高層集合住宅趨勢下電子爐具火災之探討
A Study on Electric Stove Fires Amidst the Trend of High-Rise Residential Buildings
2026-05-31
▎壹、前言
近年隨著都市發展及人口集中，建築物向高層化發展，且因房價與家庭結構改變，小坪數成為市場主流，為符合建築法規對於高層建築物（指高度在50 公尺或樓層在16 層以上）燃氣使用的嚴格限制，基於管線配置、用氣安全及防災管理等因素，許多高層建築物取消配置瓦斯管線，改以電子爐具設備取代，成為現今高層建築物住宅常見之烹調方式。
隨著電子爐具使用於高層建築物，同時也帶來了新型態的電氣火災風險，部分民眾因電子爐具不具明火，誤認其使用上相對安全，忽略高溫加熱及電氣設備所潛藏之危險性，本文爰彙整112 至114 年新北市電子爐具火災案件共20 件，進行分析與比較，並提出具體防範建議。
▎貳、電子爐具加熱原理與特性
目前電子爐具主要分為電磁爐（Induction Cooktop） 與電陶爐（Radiant Cooktop）， 另IH 爐（Induction Heating）也是電磁爐的一種，採220V 電壓及較高輸出功率，其加熱原理及特性如下（如表1）：
一、電磁爐（Induction Cooktop）及IH 爐（Induction Heating）
（一）加熱原理：利用電磁感應現象。爐面下方的銅製線圈通入高頻交流電，產生快速變化的磁場，當磁力線穿過含鐵質的鍋底時，會在鍋底產生「渦流（Eddy Current）」，由於鍋底具備電阻，渦流會因焦耳熱效應直接使鍋具發熱。
（二）特性：爐面本身不發熱，僅受鍋具傳導回溫，快速、省電、安全性相對較高。
二、電陶爐（Radiant Cooktop）
（一）加熱原理：利用熱傳導與熱輻射。爐面下方裝有鎳鉻合金發熱鐵絲（發熱帶），電流通過發熱帶使其產生高溫，熱量穿過陶瓷面板，透過接觸傳導與遠紅外線輻射加熱鍋具。
（二）特性：不挑鍋具，關閉後爐面仍有較長時間殘餘高溫。
綜上分析比較結果，顯見電陶爐因不挑鍋，啟動後面板迅速加熱，且鍋具移除後，爐面持續高溫較不易冷卻，若不慎誤觸啟動電陶爐開關，可能引發火災的風險危害較高。
▎參、火災案例分析
經彙整新北市112 年至114 年電子爐具火災共20 件（如表2），電陶爐計13 件，占全部案件65%，檢視114 年為8 件，較前2 年遽增2 倍以上，且電陶爐的起火原因均與誤觸啟動相關，占比達100%，其中涉及寵物誤觸因素比例偏高，顯示電陶爐誤觸啟動已逐漸形成高層住宅新興火災風險樣態，凸顯高層住宅消防安全管理仍有強化空間。
一、案例一：人員誤觸電陶爐開關火災( 圖1、圖2)
（一）報案時間：114 年1 月7 日20 時許
（二）建築物用途：地上18 層、地下4 層之集合住宅
（三）案情概要：
1.為男女朋友承租居住於18 樓，警衛發現該址冒煙報案，消防人員破門入內，自動撒水設備已將火勢撲滅，火勢主要位於廚房電陶爐附近，附近雜物及櫥櫃燒損燻黑。
2.查訪2 人均無抽菸習慣，案發前亦無烹煮情形，住戶談話筆錄表示出門前將背包及筆電置於電陶爐上，2 人約18 時10 分許外出用餐，研判起火原因為人員誤觸電陶爐開關，加熱附近雜物而起火。
二、案例二：寵物誤觸電陶爐開關火災( 圖3、圖4)
（一）報案時間：114 年12 月6 日20 時許
（二）建築物用途：地上13 層、地下1 層之集合住宅
（三）案情概要：
1.為男女朋友承租居住於12 樓，養2 隻寵物貓，鄰居發現該址冒煙報案，消防人員破門入內滅火搶救，火勢主要位於廚房電陶爐附近，附近雜物及櫥櫃燒損燻黑，寵物貓受煙嗆而亡。
2.查訪2 人均無抽菸習慣，案發前亦無烹煮情形，住戶談話筆錄表示2 人約17 時外出，家中僅留貓隻，本案會同爐具廠商拆解檢視，研判起火原因為寵物貓誤觸電陶爐開關，加熱附近雜物而起火。
三、案例綜合分析
上述2 件火災案例均為誤觸電陶爐開關，致爐面升溫加熱引燃附近堆置雜物及衣物等可（易）燃物而致生火災，案例一建築物之自動撒水設備作動，火勢得以控制熄滅，而案例二現場火警自動警報設備有作動，鄰居發現該址陽臺冒煙異常隨即報案，消防人員及早入內撲滅火勢。
▎肆、防範電子爐具火災注意事項
鑒於高層集合住宅趨勢下電子爐具使用普及化，為避免誤觸啟動或其他電氣因素導致火災發生，進而造成民眾生命及財產損失，相關防範注意事項如下：
一、使用電子爐具時應避免離開廚房，烹調完畢後確實確認爐具開關已完全關閉。
二、電子爐具周邊應保持淨空，避免堆放任何可燃物，如生活常見之泡麵或沖泡飲
品等。
三、家中有孩童或寵物者，宜選用具備安全鎖、防誤觸或自動斷電功能之爐具產品。
四、電子爐具屬於高功率家電，應單獨插接於插座，避免使用延長線，並定期檢查
電源線及插座狀況。
五、高樓層集合住宅應確保火警自動警報設備等消防安全設備正常運作，以利火災初期即時發現，即時控制火勢與避難。
▎伍、結語
電子爐具已成為現代高層集合住宅中常見之烹調設備，雖具備無明火之優點，惟其高溫加熱及電氣特性仍潛藏火災風險，由案例分析顯示以電陶爐誤觸啟動已成主要起火型，未來除持續加強民眾使用安全觀念外，亦須強化高層建築物整體之安全管理，以降低高層集合住宅電子爐具火災發生機率，並期藉由統計分析與案例探討，提供火災預防宣導及火災調查實務具體參考。
